醋的妙用
11.在炎热的夏天,若将冲淡的醋洒在鱼肉上,鱼肉短时间内就不容易变质。
12.煮蛋时,在水中加些醋,蛋煮破后蛋液不会流出,而且容易剥壳。
13.食用松花蛋时若有苦味、涩味,可酌放点醋,再加点姜末,味道就正常了。
14.不论做什么糖醋菜肴,只要按两份糖1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。
15.凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁。
16.菜咸了,放一些醋,咸味会大大减少。
17.蒸吃萝卜,应先将其切碎,按300:1的比例放入食醋,再上锅蒸,可使异味消失。
18.刮削芋头皮时,易使手部皮肤发痒,如在水中加几滴醋洗手,即可止痒。
19.土豆一旦去皮,要存放在冷水中,再向水中滴几滴醋,可使土豆洁白。并使其在烹煮时减少维生素的损失。
20.烹制冻土豆,可先将其放入冷水中浸泡,再放入加有1汤匙食醋的沸水中,慢慢冷却后,再行制菜,这样烧出的土豆没有怪味。